函館の専門学生によるブリ料理コンテスト“優勝作品メニュー”を
夕食ビュッフェで12月20日提供

函館短期大学付設調理製菓専門学校とホテル万惣が連携し「函館産のブリ」の魅力を伝える

函館・湯の川温泉ホテル万惣（所在地：北海道函館市、総支配人：近藤啓之、以下：ホテル万惣）は、函館短期大学付設調理製菓専門学校(所在地：北海道函館市、校長：山本仁志)と連携し、2023年9月9日に同校で開催されたブリ料理コンテスト優勝作品を2023年12月20日（水）に1日限りの限定メニューとして夕食ビュッフェで提供します。

館内レストラン　函館ダイニング「蔵祭」(イメージ)

ブリのアッシェ・パルマンテ(イメージ)

■ブリ料理コンテストとは

2023年度ブリ料理コンテストの様子

近年、地球温暖化による海水温の上昇などにより函館での漁獲量が急増しているブリですが、函館での消費量や全国的な知名度はまだありません。そこで、地域の皆さまや観光で訪れた方々に少しでも函館産のブリを身近に感じ親しんでいただきたいという思いから函館短期大学付設調理製菓専門学校調理師課2年生を対象に毎年開催されているのがブリ料理コンテストです。

■函館短期大学付設調理製菓専門学校との連携で優勝作品を提供

ホテル万惣では、本年より同校と校外実習生の受け入れやおもてなし講義の講師派遣等連携を深めてまいりました。近年の北海道のブリ漁獲量急増による函館産ブリの知名度向上の取組みに賛同し、ブリ料理コンテストの優勝作品である同校調理課2年辻勇士さんの「ブリのアッシェ・パルマンテ」※を夕食ビュッフェでご提供します。

「牛肉のアッシェ・パルマンテ」は、細かく切った牛肉をじゃがいもと一緒にオーブンで焼き上げたフランスの家庭料理です。今回は牛肉をブリにアレンジいたしました。総勢14名のバラエティに富んだ生徒作品の中から選ばれた優勝作品をぜひご賞味くださいませ。
※メニューレシピを、参考にホテル万惣の料理長がビュッフェ仕様にアレンジしたお料理をご提供します。

提供日	2023年12月20日（水）
提供場所	ホテル万惣内レストラン会場「蔵祭」
予約方法	公式ウェブサイト：https://banso.orixhotelsandresorts.com/ TEL：0138-57-5061
料金	ご宿泊1泊2食付　大人1名さまあたり13,860円～(税・サービス料込み) ご夕食付き日帰り入浴プラン　大人1名さま6,750円

サステナビリティの取り組みについて：

ORIX HOTELS & RESORTSの旅館・ホテルの14施設を含む、オリックス・ホテルマネジメントが運営する全22施設では、オリックスグループ全体で重要項目に掲げている「脱炭素化」「環境配慮」「安全・安心・快適性」「地域共生」の4つを柱としたサステナビリティにおける取り組みを積極的に行っています。その一環として2021年5月に「地域共創プロジェクト」を開始し、これまでに地域の企業や自治体との連携、オリックスグループのリソースを活用など、新たな観光資源の発掘・創出を多数行ってまいりました。今後も、地域の新たな魅力を発信することで、地域と運営施設の長期的で安定的なファン作りと地域活性化により好循環を促すことを目指しています。

詳細ページ	https://www.orixhotelsandresorts.com/sustainability/

函館・湯の川温泉ホテル万惣について：

函館・湯の川温泉ホテル万惣は、レトロモダンな建物と文明開化絵巻をコンセプトにした巨大暖炉が出迎え、和魂洋才の世界へ誘うホテルです。北海道三大温泉郷のひとつ、湯の川温泉を堪能できる多彩な湯場が魅了します。
異国情緒あふれる函館の伝統や文化を館内のそこかしこに感じながら、心はほっと癒される、その風情もここの魅力。それが、この土地らしさ、そして「万惣」らしさでもあります。北の大地と海の幸、函館の食文化を余すところなく愉しむ季節ごとのごちそうも贅の限りに。函館という街の世界観と食を思う存分味わえる、北国ロマンの旅へお越しください。

公式ウェブサイト	https://banso.orixhotelsandresorts.com/
Instagram公式アカウント	https://www.instagram.com/hakodate_hotel_banso/

旅館コレクションについて：

旅館コレクションは、日本の伝統と和を大切にし、地域に寄り添った個性を有した数々の旅館のコレクションブランドです。「地域に寄り添った地域に触れる潤いの時間。」をブランドコンセプトに、落ち着きと安らぎを与える温泉や地域に根付いた食材を使用したお食事をご用意し、旅館だけではなく地域全体もお楽しみいただけます。人の心を柔らかくときほぐし、ゆるやかなくつろぎの時間をお約束します。現在、「函館・湯の川温泉ホテル万惣」、「会津・東山温泉御宿東鳳」、「黒部・宇奈月温泉やまのは」、「熱海・大月ホテル和風館」が旅館コレクションに含まれます。

ORIX HOTELS & RESORTS（オリックスホテルズ＆リゾーツ）について：

ORIX HOTELS & RESORTSは、オリックス・ホテルマネジメント株式会社の旅館・ホテルの運営事業ブランドです。ラグジュアリーからカジュアルまで、旅館とホテルを両軸に幅広いカテゴリーを有し、「また行きたい、と思っていただける場所。」をご提供するべく、お越しいただく皆さまのさまざまなライフステージに合わせた体験をお届けしています。2023年12月には新たに「熱海・伊豆山佳ら久」を開業し、現在、ORIX HOTELS & RESORTSでは、北は北海道から南は福岡、大分まで、5ブランドにて14の旅館・ホテルを展開しています。

ORIX HOTELS & RESORTS 公式ウェブサイト	https://www.orixhotelsandresorts.com/
ORIX HOTELS & RESORTS Instagram公式アカウント	https://www.instagram.com/orix_hotels_and_resorts/

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